NOTE DI DEGUSTAZIONE
Tradizione e passione, cantina Terlano con la sua selezione di vini bianchi e rossi, rappresenta al meglio le caratteristiche del territorio. Una prerogativa della cantina di Terlano sono le cosiddette "Rarità", ossia bottiglie speciali di vini bianchi invecchiati, maturati per almeno dieci anni sui lieviti fini all’interno di cisterne d’acciaio in pressione. Ciò che più affascina di questi vini è la freschezza della loro giovinezza, un elemento che rende questo Pinot bianco oltremodo avvincente, nonostante la sua veneranda età. È un vino che si presta alla perfezione per maturare a lungo in bottiglia. Alto Adige Rarity è costituito da uve 100% Pinot Bianco che vengono vendemmiate a mano, seguono una pigiatura delicata a grappolo intero e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d’acciaio. Fermentazione malolattica e affinamento per 12 mesi sui lieviti fini in botti di legno grandi. Al calice si presenta di colore giallo paglierino chiaro e lucente con tenui riflessi verdognoli. Il bouquet è sorprendente, e ad ogni nuovo tentativo svela nuove componenti olfattive. Note di erbe come la camomilla, la melissa e il levistico, s’affiancano a sentori di caco e albicocca essiccata. Ma nel panorama olfattivo così ampio di questa Rarità non mancano note di crosta di pane e pasta lievitata, affiancate da aromi di pietra focaia. Al palato questo vino si presenta morbido e potente, con un’acidità vigorosa e vivace, che però lascia in bocca un gusto raffinato, integrando in modo ideale le note minerali. Il retrogusto è morbido ed elegante, ma estremamente carico e profondo. È interessante in abbinamento con piatti asiatici nelle tipiche combinazioni agrodolci, oppure è perfetto anche con scorfano o pesce spada alla griglia. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 12/14°C.Leggi di piùLeggi di meno
Annata: 2009
Denominazione: Alto Adige DOC
Uve: Pinot Bianco
Alcool: 14 %
Formato: 0,75 l
Tipologia: Bianco
Regione: Alto Adige
Origine: Made in Italy
Occasione: Occasione importante
Abbinamento: Carni bianche e verdure
Allergeni: Solfiti
Commento