NOTE DI DEGUSTAZIONE
Tradizione e passione, cantina Terlano con la sua selezione di vini bianchi e rossi, rappresenta al meglio le caratteristiche del territorio. Sauvignon Quarz rappresenta l'eleganza degli inserti di quarzo che fanno risplendere il porfido vulcanico di questo territorio e questo vino di Terlano fa onore al proprio nome. Le uve di Sauvignon vengono raccolte manualmente, i grappoli vengono poi pigiati delicatamente a grappolo intero a cui segue una sfecciatura per sedimentazione naturale. Viene poi effettuata una fermentazione lenta e un affinamento per 9 mesi sui lieviti fini, in parte in botti di legno grandi e in parte in fusti d’acciaio inox. Assemblaggio tre mesi prima di imbottigliare. Al calice si presenta di un colore giallo verdolino scintillante. Il bouquet di questo Sauvignonsi presenta esotico e accattivante, con molteplici note fruttate di mango, papaya, limetta e pompelmo rosso, ma anche aromi di erbe come la citronella, la melissa, la menta e il tè verde. Inoltre, si avvertono un sentore di uva spina e velature minerali di pietra focaia. Al palato si coglie un gioco interessante fra gli aromi fruttati e le note delicatamente minerali, che si fondono in un sapore armonicamente pieno che diventa deciso e persistente nel retrogusto. Si abbina molto bene a pietanze come ostriche, tartara di salmone o cruditè di crostacei, ma anche al risotto alla mela verde con filetto di salmerino selvatico alla piastra, aragoste al vapore, arrosto d’agnello in crosta d’erbe con asparagi brasati o formaggio di capra stagionato. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 12/14°C.Leggi di piùLeggi di meno
Annata: 2020
Denominazione: Alto Adige DOC
Uve: Sauvignon
Alcool: 13.5 %
Formato: 3 l
Tipologia: Bianco
Regione: Alto Adige
Origine: Made in Italy
Occasione: Occasione importante
Abbinamento: Formaggi
Allergeni: Solfiti
Commento