NOTE DI DEGUSTAZIONE
L'azienda di Podere le Ripi nasce a Montalcino nel 1984 da un primo innamoramento di Francesco Illy che acquista il podere da un pastore sardo nei pressi di Castelnuovo dell'Abate, versante est di Montalcino. Brunello di Montalcino Cielo d'Ulisse viene prodotto con uve 100% Sangiovese Grosso, che eseguono fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per 40 giorni in tini di legno aperti. L'inizio della fermentazione è accompagnata da rimontaggi aperti, la parte finale avviene a cappello sommerso. Affinamento per 28 mesi in antiche botti di rovere e 14 mesi in vasche di cemento. Il lungo affinamento in legno di Podere Le Ripi Cielo d’Ulisse rende il suo colore inconfondibile: un rosso nitido con sfumature mattone. Al naso emerge un bouquet ampio e complesso con delicate note di vaniglia e foglia di tabacco. L’ingresso al palato è di grande personalità: lineare, preciso, con un tannino elegante e non invasivo a fare da cornice ad un quadro aromatico di frutti di bosco, amarene e ad un finale balsamico e fresco. Un Brunello dalla struttura potente e decisa, che accompagna divinamente pietanze a base di selvaggina, primi piatti con sughi a base di carne e formaggi stagionati. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 16/18°C.Leggi di piùLeggi di meno
Annata: 2018
Denominazione: Brunello Di Montalcino DOCG
Uve: Sangiovese
Alcool: 14 %
Formato: 0,75 l
Tipologia: Rosso
Regione: Toscana
Origine: Made in Italy
Occasione: Pranzo della domenica
Abbinamento: Carni rosse
Allergeni: Solfiti
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