NOTE DI DEGUSTAZIONE
Maison Ruinart è stata fondata nel 1729 e oggi fa parte del gruppo LVMH, rappresentando una delle più rinomate produttrici di Champagne nel mondo. Maison Ruinart riesce a differenziarsi grazie al suo carattere essenziale e naturale. Ruinart Rosé Brut Dom Ruinart proviene da uve 85% Chardonnay Grands Crus provenienti dalla Côte des Blancs e un 15% di uve Pinot Nero proveniente dal Grand Cru d’Aÿ. Maison Ruinart ha da sempre cercato di preservare il suo savoir-faire ancestrale, attraverso sfide ambientali e facendo un passo avanti nel suo impegno per la salvaguardia della terra. Tutti gli Champagne della Maison affinano nelle Crayères, le storiche cantine della Maison dichiarate nel 2015 come Patrimonio Mondiale dell'Umanità dall'UNESCO. Le uve per il Brut Rosé vengono vendemmiate a mano e viene effettuato un assemblaggio di Grands Crus di Chardonnay e Pinot Nero vinificate in rosso. Segue fermentazione alcolica in tini di acciaio inox termoregolati e fermentazione malolattica completa. Affina per almeno 11 anni sui lieviti, con un dosaggio finale di 4 g/L. L'annata 2009 è stata contraddistinta da una fase di fioritura colpita da grandine, pioggia e vento. Tuttavia, tali condizioni climatiche sono state sostituite da un'estate secca. Ciò ha permesso alle uve di maturare perfettamente fino alla vendemmia, a metà settembre. L'irraggiamento solare medio, unito alle fresche temperature, arricchisce gli aromi del frutto, preservando la giusta acidità ricercata dalla Maison. Dom Ruinart Rosé mostra un aspetto rosa tenue con riflessi di lampone. Al primo naso sono presenti note speziate di cannella, noce moscata e zenzero, mescolate alla freschezza di agrumi come l’arancia rossa e il kumquat. Al secondo naso è più floreale e rivela aromi di violette e peonie completati da note fresche e iodate di gusci d’ostrica. L’attacco è avvolgente e setoso, con note di frutti rossi aciduli come melograno e ribes rosso. A metà palato è fluido e salino. Fermo e intenso, il finale è sostenuto da una delicata amarezza e da una fine effervescenza. Chef della Maison e Chef de Caves consigliano di abbinare questo Champagne d’exception con pesci grassi o carni bianche esaltate da spezie calde, agrumi o verdure come la zucca o la carota. Per apprezzarne appieno lo stile, questo Champagne va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C.Leggi di piùLeggi di meno
Annata: 2009
Denominazione: Champagne AOC
Uve: Pinot NeroChardonnay
Alcool: 12.5 %
Formato: 0,75 l
Tipologia: Bollicine
Regione: Champagne
Origine: Made in France
Occasione: Occasione importante
Abbinamento: Pesce e crostacei
Allergeni: Solfiti
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