Franciacorta Dosaggio Zero Collezione Esclusiva Giovanni Cavalleri

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NOTE DI DEGUSTAZIONE

Siamo già nel XV secolo quando vengono documentati per la prima volta possedimenti della famiglia Cavalleri ad Erbusco, ma è dalla fine degli anni Sessanta in poi, grazie al contributo di Gian Paolo Cavalleri e di suo figlio Giovanni, che l’azienda comincia il suo percorso contemporaneo, ritagliandosi uno spazio tra le aziende che in assoluto hanno saputo valorizzare di più la vocazione dei terreni e la qualità dei vini della Franciacorta. Guidata oggi dai nipoti di Giovanni, Cavalleri possiede 42 ettari di vigneto, lavorati secondo principi di massimo rispetto di ambiente ed ecosistema, così da potersi garantire in cantina uve di altissima qualità, in grado di rappresentare al meglio le proprie caratteristiche stagionali e varietali. Prodotto solo nelle annate migliori, il Franciacorta Riserva Giovanni Cavalleri rappresenta il vertice della produzione dell’azienda. Assemblato con solo uve Chardonnay, affinato parzialmente in acciaio, botte grande e barrique oltre il quinto passaggio per il l’8% del totale, dopo la fermentazione, in bottiglia questo Franciacorta Riserva affina sui lieviti per ben 9 anni. Il risultato è un vino spumante di straordinaria complessità e profondità. Al colore si presenta di un bellissimo colore giallo dorato, dalla bolla fine e persistente, al naso predominano le note burrose e di piccola pasticceria, crema al limone, vaniglia, bilanciate magnificamente da note fresche e balsamiche di sambuco ed eucalipto. Il sorso è cremoso e fragrante, carico di richiami a sensazioni tostate e mature, con un guizzo di sapidità nel finale. Questa Collezione Esclusiva di Cavalleri è sicuramente una bottiglia speciale, perfetta da bere in occasione di una cena romantica, questo Dosaggio Zero sa rivelarsi estremamente versatile in sede di abbinamento, dimostrandosi in abbinamento a preparazioni di mare, come delle linguine all’astice o un carpaccio di aragosta. Per apprezzarne appieno lo stile, questo Franciacorta va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C.Leggi di piùLeggi di meno

Annata: 2013

Denominazione: Franciacorta DOCG

Uve: Chardonnay

Alcool: 13 %

Formato: 0,75 l

Tipologia: Bollicine

Regione: Lombardia

Origine: Made in Italy

Occasione: Cena romantica

Abbinamento: Pesce e crostacei

Allergeni: Solfiti

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