NOTE DI DEGUSTAZIONE
Quando si parla di Bortolomiol si ha a che fare con la storia e la cultura della spumantistica italiana. Le prime tracce della famiglia sulle colline di Valdobbiadene risalgono a inizio Settecento, quando Bartolomeo Bortolomiol coltivava con estrema passione i primi vigneti. Una tradizione che si è tramandata di generazione in generazione fino a quando Giuliano Bortolomiol, giovane diplomato della Scuola di Enologia di Conegliano, oggi considerato tra i grandi pionieri della spumantistica italiana, maestro del metodo Martinotti, fondò nel secondo Dopo Guerra quella che oggi è l’attuale cantina. Oggi l’azienda è guidata dalle sue quattro figlie e si estende su una superficie di circa 5 ettari coltivati ad agricoltura biologica e una vasta rete di soci conferitori uniti in un progetto volto al continuo aggiornamento tecnico dei vignaioli, all’individuazione dei vigneti più prestigiosi e alla condivisione delle conoscenze per ottenere uve della miglior qualità. Il Prosecco Valdobbiadene Brut Senior è uno dei vini più iconici e conosciuti della cantina. Con questo prodotto Bortolomiol punta a creare un simbolo universale del Prosecco Valdobbiadene ed il nome rappresenta questa volontà. È prodotto esclusivamente da uve Glera provenienti dai vigneti sulle colline di Valdobbiadene, il che conferisce ai grappoli grande ricchezza aromatica. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano al fine di vinificare solamente i migliori grappoli, dopodichè vengono pressate delicatamente ed il mosto fatto fermentare in vasche di acciaio a temperatura controllata. Successivamente, come per tutti i metodi Martinotti o Charmat, viene fatto rifermentare in autoclavi di acciaio dove rimane per 30/90 giorni sui propri lieviti. Il colore è un giallo paglierino con lievi riflessi verdolini, reso ancora più brillante da un perlage fine e persistente. Esprime all’olfatto note eleganti e fruttate di agrumi canditi, fiori bianchi, erbe balsamiche e mandorle fresche. Al palato è morbido con una piacevole sapidità. Per apprezzarne appieno lo stile, questo Prosecco va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C.Leggi di piùLeggi di meno
Annata: 2023
Denominazione: Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG
Uve: Glera
Alcool: 11.5 %
Formato: 0,75 l
Tipologia: Bollicine
Regione: Veneto
Origine: Made in Italy
Occasione: Ogni giorno
Abbinamento: Salumi
Allergeni: Solfiti
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