NOTE DI DEGUSTAZIONE
Realizzata da Paolo Panerai e nata dalla fusione di quattro cantine negli anni Settanta nel cuore del Chianti Classico, Castellare di Castellina rappresenta un punto di riferimento per la produzione di grandi vini in Toscana. Si sviluppa su circa 80 ettari, di cui 33 vitati, situati su colline esposte a sud-est, con terreni di diversa composizione, in grado di produrre vini di carattere e struttura e adatti a lunghi affinamenti. L’innovazione e la ricerca, attraverso la consulenza di enologi illustri, come Giacomo Tachis ed Émile Peynaud, hanno sempre dialogato in perfetta sintonia con la tradizione nelle scelte dell’azienda, che con grande rigore si propone di non elaborare vini con uvaggio misto di vitigni autoctoni e internazionali. Il Governo di Castellare nasce dall’idea di recupero di una storica pratica toscana di vinificazione, già citata a fine Settecento, che consiste nell’aggiunta di mosto o di uva appassita ad un vino che ha appena finito una fermentazione, innescandone una nuova che si protrae fino a primavera, rendendo il vino morbido e piacevole. Tale pratica consente al Governo di Castellare, di essere pronto ad uscire dalla cantina in primavera, dopo circa 6 mesi di affinamento, di cui 4 mesi in vasche di cemento e 2 mesi in bottiglia. Elaborato da Sangiovese con un’aggiunta di Canaiolo e Malvasia Nera, questo vino costituisce il prodotto entry level della cantina, risultando a suo modo estremamente versatile e affascinante. Dal colore rosso rubino chiaro, al naso è caratterizzato da sentori nitidi di fiori e di frutta fresca che ritroviamo all’assaggio in un contesto di grande morbidezza e bevibilità. Perfetto come vino quotidiano, il Governo è un vino rosso toscano ideale in abbinamento con primi piatti e carni delicate. Da provare anche leggermente fresco. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 14/16°C.Leggi di piùLeggi di meno
Annata: 2023
Denominazione: Rosso IGT
Uve: SangioveseMalvasia NeraCanaiolo
Alcool: 13 %
Formato: 0,75 l
Tipologia: Rosso
Regione: Toscana
Origine: Made in Italy
Occasione: Ogni giorno
Abbinamento: Carni rosse
Allergeni: Solfiti
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