NOTE DI DEGUSTAZIONE
Posta in una zona vocata da tempo immemore alla viticoltura, l’azienda Brigaldara vanta secoli di storia con 120 ettari di proprietà e una famiglia che da sempre si impegna nel rispetto del territorio e delle tradizioni. Al tutto si affianca una squadra di enologi e agronomi che, vendemmia dopo vendemmia, si dedica all’espressione varietale delle uve e del terroir. Il Valpolicella Ripasso nasce dalla tecnica del ripasso: una seconda fermentazione del Valpolicella Classico sulle vinacce ancora umide e dolci di Amarone e Recioto. Brigaldara lo propone in una veste classica con il tradizionale assemblaggio a base di Corvina, Corvinone e Rondinella. Il vino, fermentato e stoccato in acciaio passa cinque giorni sulle vinacce dell’Amarone appena svinato, proseguendo poi in botti di grandi dimensioni per i successivi 18 mesi per completare l’affinamento. Il Valpolicella Superiore Ripasso è un bel rosso brillante dalle trasparenti tonalità rubino. Un naso immediato ma dotato di buona complessità e territorialità, la ciliegia matura è in primo piano affiancata da una sottile nota speziata e sfumature più dolci date dalle vinacce del Recioto. Al palato è di buona struttura e volume, mantenendo una dinamica accesa e scorrevole. Vino versatile che può sposare sia i secondi di carne che primi piatti. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 16/18°C.Leggi di piùLeggi di meno
Annata: 2021
Denominazione: Valpolicella Ripasso DOC
Uve: CorvinaCorvinoneRondinella
Alcool: 14.5 %
Formato: 0,75 l
Tipologia: Rosso
Regione: Veneto
Origine: Made in Italy
Occasione: Ogni giorno
Abbinamento: Carni rosse
Allergeni: Solfiti
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