Zibibbo Serragghia

Zibibbo Serragghia 1416399

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NOTE DI DEGUSTAZIONE

È alla fine degli anni Novanta che nasce l’azienda agricola di Giotto Bini, grazie ad un vero e proprio colpo di fulmine del fondatore, Gabrio Bini, per l’isola di Pantelleria. Architetto milanese innamorato di questa piccola perla della Sicilia, Gabrio ha voluto dar vita ad una creatura che fosse specchio fedele del suo luogo d'origine, pensando che l'unico modo per farlo fosse quello di eliminare qualsiasi tipo di filtro o forzatura. Oggi i vigneti si estendono per circa 4 ettari, in un paesaggio di incantevole biodiversità dove spiccano le produzioni di pomodori e di favolosi capperi, tra i più buoni della penisola. Il vino Serragghia proviene da uve Zibibbo 100%, vinificate secche che seguono diraspatura e pigiatura, per poi seguire una macerazione sulle bucce e fatte fermentare in anfore da 220litri interrate nel tufo. La fermentazione ha durata di circa 20 giorni e, dopo la svinatura che avviene a fine inverno, il mosto affina in anfora prima dell'imbottigliamento. Tutti i processi di vinificazione avvengono senza aggiunta di anidride solforosa, restituendo un vino unico per genuinità e schiettezza. Al calice, Serragghia si presenta con un colore dorato opaco, sintomo del fatto che non sia avvenuta alcuna filtrazione. Al naso è ricco di sfumature di albicocca essiccata, capperi e note saline e minerali. Un inno a Pantelleria, come unione tra frutta e mare, sole e vento. Lo Zibibbo Serragghia di Giotto Bini è un vino a tutto pasto e a tutto giorno: accondiscendente al risveglio, appagante a metà mattina, nutriente per il pranzo, disinvolto al pomeriggio, promettente per l’aperitivo, elegante per la cena, ipnotico nel dopo cena. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 10/12°C.Leggi di piùLeggi di meno

Annata: 2022

Denominazione: Sicilia DOC

Uve: Zibibbo

Alcool: 12.5 %

Formato: 0,75 l

Tipologia: Bianco

Regione: Sicilia

Origine: Made in Italy

Occasione: Occasione importante

Abbinamento: Pesce e crostacei

Allergeni: Solfiti

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